2020-03-12
為有效排查食品安全隱患，河南省鞏義市市場監管局提前介入，詳細謀劃，積極指導符合條件的農貿市場、超市、副食品店、餐飲單位等有序復工復產，督促企業把好原料購進、清潔消毒、人員健康、加工操作和就餐環節各個關口，確保全市食品生產經營單位安全有序復工。
早介入，詳細謀劃提前準備。組織基層所在轄區開展全覆蓋、不間斷的沿街門店排查工作，對食品經營單位的復工意愿、復工情況進行摸底。組織全市食品生產企業、餐飲單位從業人員在復工前參加疫情防控期間食品安全風險防控在線直播培訓，提高安全意識，并先后對津津食品有限公司、速樂來等10余家食品生產經營單位負責人進行復工前約談，提出具體工作要求。針對餐飲單位復雜的復工情況，制定了工作方案，明確復工時間、復工條件、疫情防控要求、食品安全標準等內容，要求企業復工前對照6S管理標準進行自查，對庫存食品進行全面清查，杜絕過期、變質食品。同時，提前考慮學校復學問題，聯合教體部門多次深入學校進行調研，制定了詳細的學校食堂供餐標準，隨時為學校開學做好準備。
嚴把關，現場指導確保高標復工。根據防控要求，餐飲單位提出申請后，必須由市場監管部門對食品安全環節進行現場指導，符合要求后方可正式營業。為支持餐飲單位有序復工營業，該局開展了餐飲單位復工專項檢查，實行拉網式、滾動式巡回排查，對店內工作人員身體健康登記情況、經營場所防疫物資準備、店面、餐具消毒及各項措施落實情況進行檢查，督促經營戶在醒目位置張貼禁止堂食要求和規定，檢查餐飲單位是否嚴格遵守餐飲服務食品安全操作規范，是否認真落實食品進貨查驗和索證索票、食品安全自查、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關鍵環節，“6S”標準化建設管理及對庫存的食材特別是節前貯存的食品、原料、食品添加劑清理情況等，確保檢查合格一家、復工一家，保證各項管控措施不折不扣的落到實處。
強監管，保障群眾食品安全。針對食品生產經營單位復工潮，執法人員進一步加大執法檢查力度，對轄區內復工的商場超市、餐飲行業、農貿市場、副食品店、食品生產企業進行全覆蓋檢查，加大巡查頻次。重點督促超市、副食品店嚴格執行進貨查驗制度，清查庫存商品，及時清理過期和變質食品，查看冷藏冷凍食品是否按照要求溫度進行儲存；督促食品生產企業檢查人員健康情況，落實原材料進貨查驗制度，生產過程規范操作，把好出廠檢驗關，控制生產過程中從業人員的密度，落實好防疫措施；督促餐飲單位檢查從業人員健康狀況，規范加工行為，保證環境衛生，同時緊盯就餐環節，嚴禁餐飲單位提供堂餐，僅提供網絡訂餐和顧客打包帶走。集體食堂采取分散就餐的形式，避免人員聚集；加大對網絡訂餐單位的監管力度，督促做好騎手身體狀況監測檢查，加強配送設施消洗消毒等工作，實現“無接觸配送服務”。
截至目前，全市已恢復生產營業的有餐飲單位617家，食品生產企業19家，流通環節食品經營單位2200余家。