2019-09-23
食品安全關乎每個人的健康。為切實加強餐飲行業監督管理，不斷提升餐飲服務水平，推動餐飲單位加強自律、誠信經營，打造行政監督、社會監督和群眾監督的共治平臺，今年嘉興海鹽在全縣范圍內推行餐飲服務食品安全“紅黑榜”管理制度，目前通過各級各類微信公眾平臺累計發布餐飲服務食品安全“紅黑榜”20期，其中紅榜22家、藍榜33家、黑榜87家，立案查處67起，發出限期責令改正通知書107份，取得了明顯成效。
一張表格量化打分
在實施餐飲服務食品安全“紅黑榜”管理制度過程中，海鹽縣市場監管局根據餐飲食品安全日常監管內容，融入文明創建元素，制定了檢查評分標準，從營業資質、信息公示、人員管理、店容店貌、面源污染、后廚環境、采購貯存、餐具消毒、文明誠信、消防安全等12個方面進行量化打分，明確納入“紅榜”和“黑榜”得分標準。其中，綜合量化為90分以上的，列為紅榜；75至90分的，列為藍榜；75分以下的，列為黑榜。
為鼓勵餐飲單位采用“可視視頻”或透明玻璃阻斷的方式，向大眾展示食品加工過程，接受社會監督，縣市場監管局還在檢查評分標準中增加這一內容的加分項目，引導全縣餐飲單位“明廚亮灶”。
一份圖文點名道姓
西塘橋百基拉漢堡店因廚房油污嚴重，環境臟亂差，面粉直接放在地面，食品倉庫混放雜物等，列入黑榜；澉浦鎮勤英小吃店（阿能面店）因防蠅膠簾未正常使用、食品未離地存放、冰柜內食品未分類存放，登上藍榜……在“海鹽縣市場監督管理局”微信公眾平臺上，一期期“紅黑榜”公開曝光，一家家餐飲單位的真實衛生情況通過照片的形式呈現，不僅讓市民看得明明白白，也對其他餐飲單位起到了警示作用。
推行餐飲服務食品安全“紅黑榜”管理制度以來，縣市場監管局始終秉承實事求是、客觀公正的原則，通過“1+X”圖文的方式，在進行“紅黑榜”發布時，將店名、門頭及店內的實際景象向社會公布，接受公眾評判，讓“紅黑榜”切切實實成為市民就餐選擇的“風向標”。“紅黑榜”發布以來，受到了社會的高度關注和好評，平均每期“紅黑榜”瀏覽達3000人次左右，最多的近10000人次。
一跟到底閉環處置
按照食品安全等級管理原則，縣市場監管局對納入黑榜的餐飲單位增加監督檢查頻次，進行重點監管，對存在違法行為的，依法予以查處。同時，建立黑榜餐飲單位定期跟蹤回訪機制，并建立“紅黑榜”退出評價機制，如黑榜餐飲單位完成整改提升后，可提出黑榜撤銷申請，經檢查驗收合格后即可予以撤銷。
“紅榜也不是終身制，若在日常監督檢查中，發現前期被列入紅榜的餐飲單位不再達到紅榜標準，那么我們也將其撤下紅榜，并向社會公布。”縣市場監管局有關人員介紹，“下一步，我們將進一步健全和完善餐飲服務食品安全‘紅黑榜’評比機制，繼續發揮好‘紅黑榜’制度的杠桿作用，倒逼餐飲單位積極主動落實食品安全主體責任，筑牢食品安全防線，讓廣大市民吃得放心、吃得健康。”